Gözleme hem çok sevilen hemde çok doyurucu olarak ince açılmış yufkadan yapılan bir hamur işi türüdür. Gözleme peynirli, kıymalı, ıspanaklı, sucuklu, pastırmalı, kaşarlı, patatesli, kavurmalı gibi değişik içler ile hazırlanabilir.

Gözlemenin yufkasının yapımı ile işe başlayabilirsiniz. Yufkayı ister hazır alabilir. İsterseniz aşağıdaki tarife göre kendiniz yapabilirsiniz.

Gözleme yufkası için malzemeler

2 su bardağı un (250 gr)
1 su bardağına yakın su (3/4)
Tuz

Yapılışı: 

Unu kaba boşaltıp tuz döküp harmanlayın unun ortasını havuz şeklinde açıp suyu azar azar dökerek karıştırın. Yumuşak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yoğururken hamur elinize yapışırsa elinizi unlayın. Hamuru yumurta büyüklüğünde parçalara ayırın. Üzerini streç filmle kapatıp 15 dakika dinlendirin. Bu hamur parçalarını hafifçe unlayıp yuvarlak şekilde açın. Üzerine kaşıkla eritilmiş yağ sürüp bohça şeklinde katlayın. 5 dakika dinlendirdikten sonra tekrar merdane ile kalem ucu kalınlığında (1 mm) dikdörtgen şeklinde açın. Yufkamız hazırlanan içi ile buluşmaya hazır hale gelmiştir.

Tercihe göre su yerine yarım bardak süt de kullanılabilinir. Yufkanın daha sarımsı olması için 1 yumurta eklenebilir.

Share Button

Posted by admin

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir