İzmir köfte nasıl yapılır? İzmir köfte farklı yöntemler ile yapılabiliyor. Bu yazıda klasik İzmir köftenin tarifinin anlatımını bulacaksınız.
Önce ızgarada hafif kızartılıp sonra fırında pişirilen İzmir ilimizin meşhur köftesi İzmir Köfte kendi adıma söyleyebilirim ki en sevdiğim yemekler arasında yer almaktadır.
İzmir köfteyi patatesli köfte gibi düşünmemek gerekir. İzmir köftenin yapımında bilinmesi gereken önemli nokta içine konacak köfte, patatesi ve sebzenin ayrı ayrı kızartılıp sonra birleştirilip fırında pişirilmesi şeklindedir.
Malzemeler
Yarım kilo kaburgadan kıyma (çok yağlı olmasın)
1 adet soğan
2 dilim kuru ekmek veya galeta unu
1 adet yumurta
1 demet Maydanoz
3 adet patates
4 adet domates
8 adet sivri biber
1 çay kaşığı karabiber
½ çay kaşığı kimyon
Zeytinyağı (2 su bardağı kadar)
Tarifi:
Bir tepsinin içine yarım kilo kıymayı koyup üzerine soğanı rendeleyin. Yarım demet maydanozu kıyıp 2 dilim kuru ekmeği ufalayıp içine ekleyin. 1 yumurta, karabiber, kimyon, tuz ve eğer köfte yağsız ise azıcık sıvıyağ ekleyip güzelce yoğurun. Malzemeler özdeşleşirse daha güzel olur. Köfteleri yuvarlayın. Sonra patatesleri soyup ikiye bölün ve yemeklik doğrayın. Yağ sıçramaması için patatesleri kağıt havlu üzerinde kurutun. Domatesleri de kabuğu ile halka halka dilimleyin.
Kızartma tavasına yağı koyup köfteleri köfteleri normalden daha az kızartın. Devamında aynı tavada sıra ile sivri biber ve dilimlenmiş domatesleri de hafif kızartın. Ayrı bir tavada patatesleri de hafif kızartın. Eğer patates kızartırken zeytinyağı kullanmak istemiyorsanız zeytinyağı yerine patates kızartmasında ayçiçek yağı kullanın.
Hafif kızarttığımız İzmir Köftenin malzemelerinden köfteyi fırın tepsisine dizin. Köftelerin arasına da patatesleri dizin. Biber ve domatesi de üzerine ekleyip üzerine eklenecek sosu hazırlayın.
İzmir Köftenin Sosu Nasıl Yapılır?
Sosu için; 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 bardak su
İncecik kıyılan sarımsağı zeytinyağında az kavurduktan sonra salça, kekik üzerine eklenecek su ile birlikte sulandırıp sosunu hazırlayın. İzmir köftenin sosu da hazırladıktan sonra fırına girecek tepsinin üzerine kekikli sosu ve kızaran domateslerin suyunu dökün. 180 derecede yarım saat pişirin. Çıktıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.
Afiyet olsun.
Yanına bulgur pilavı, mevsim salata veya cacık ile süper bir lezzet kombinesi oluşturabilirsiniz.
Bir yanıt bırakın