Keşkül-ü Fukara tatlısı geçmişi 16 yy Osmanlıya dayanan sütlü bir muhallebi tatlısıdır. Günümüzde keşkül tatlısı olarak bilinir. Keşkül-ü Fukara Muhallebisinin orjinal tarifi ise aşağıda anlatıldığı gibidir. Hafif ve lezzetli bir tatlıdır.

Malzemeler

1 kg süt
Yarım su bardağı badem unu (toz badem)
1 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı nişasta yada 1 paket pirinç unu

Üstünü süslemek için toz yeşil fıstık, 2 yemek kaşığı hindistan cevizi

keskul-ü fukara

Yapılışı: Sütün içinde badem unu ekleyip karıştırıp kaynatın. Kaynayınca şekeri ekleyip karıştırarak şekeri eritin. Daha sonra ayrı bir kapta pirinç unu ve nişastanın üzerine soğuk su ekleyip ezerek nişastayı açın. Bu karışımı sütün içine ekleyip tatlıyı nişasta ile bağlayın. Topaklanmaması için karıştırın. Kaynayıp göz göz olunca ocağın altını kapatıp servis kaselerine boşaltınız. Soğuyunca üzerine hindistan cevizi ve antep fıstığı serpiştirin.

Servis kaplarına boşaltıp oda sıcaklığında soğuyana kadar bekletiniz. Sonra buzdolabında soğumaya bırakınız. Afiyet olsun.

Bu tatlısının özelliği ve orjinali badem unu ile yapılmasıdır. Ama evinizde yoksa toz fındık ile deneyebilirsiniz.

Share Button

Posted by admin

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir