Antep Mutfağından Kabaklama Tarifi

Antep mutfağında yerini koruyan Kabaklama yemeğini, o yörenin halkı dışında pek bilen kimse yoktur. Sizlerin sofrasını da süslemesi amacıyla, yöresel bir yemek olan Kabaklama’nın nasıl yapıldığını ve yapılışında nelerin gerektiğini sizlerle paylaşacağız.

Çok kolay hazırlanışı olan ve içinde fazlasıyla lezzet barındıran Kabaklama yemeği için gerekli malzemeler:

• Yarım kg. kuşbaşı kuzu eti
• 1 kg. kabak
• 1 kâse ıslanmış nohut
• 3 adet domates
• 1 adet soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 1 kaşık biber salçası
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı kuru nane

YAPILIŞI:

 İlk olarak et ile akşamdan ıslanan  nohut aynı tencerede pişirilir. İçine ince ince kesilmiş soğanlar ilave edilir. Kuşbaşı büyüklüğünde kesilmiş kabaklar, halka halka kesilmiş sarımsak,bir yemek kaşığı biber salçası, bir yemek kaşığı domates salçası ve limon tuzu ilave edilerek ateşe konur. Daha sonra kabuğu soyulup küp şeklinde kesilmiş domatesler tencerenin içine aktarılır. Bu malzemeler piştikten sonra bir tavada sıvı yağ kızdırılır. İçine nane atılıp, tenceredeki yemeğin üstüne dökülür ve sofraya servis edilir.
Kabaklama’nın yanına yapacağınız pirinç pilavı ile yemeğinizi afiyetle yiyebilirsiniz.