Avcı Böreği Tarifi

Avcı Böreği yada içli köfte böreği de diyebilirsiniz. Avcı böreği yapımı için önce  kıymalı, soğanlı ve baharatlı iç hazırlanır. Hazırlanan kıymalı iç yufkalara sarılıp önce yumurta akına sonra galeta ununa batırılarak fırında pişirilir.

Avcı böreği yufka ile yapıldığı gibi krepli de yapılabilir.

Avcı böreği tarifi ve malzemeleri:

2 adet yufka
1 kase galeta unu
1 adet yumurta

İç harcı için

200 gram kadar dana kıyma
1 çay bardağında biraz az kısırlık bulgur
1 kase ceviz
1 adet soğan
Yarım bağ maydanoz
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon ve karabiber
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Yarım çay bardağı su

Yapılışı:

1 çay bardağı bulgura sıcak su döküp ıslatın. Maydanozları ince ince kıyın. 1 kase cevizi rondoda çekin.

1 tane soğanı incecik doğrayın. Yağda karıştırarak biraz kavurun. Ardından 200 gr. kadar kıyma koyup birlikte kavurun. 1 çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber, kimyon ve 1 kaşık salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Ocaktan alıp şişen bulgur ve kavrulan kıymayı karıştırın. Çekilen cevizi de bu karışımın içine ekleyin. Üzerine maydanozları ekleyip hepsini harmanlayın.

Sıvıyağı su ile sulandırıp fırça ile yufkaları nemlendirin. 2 yufkayı üst üste koyup ikiye katlayın yufkayı önce ortadan ikiye sonra bu iki parçayı da ortadan kesip üçgen şeklinde parçalar elde edin. Üçgen şeklindeki 4 parça yufkanın kenarına bir miktar iç koyup sağdan soldan katlayıp katlayarak sigara böreği gibi sarın.

1 yumurtanın akını ayırıp hazırlanan yufkayı önce yumurta akına sonra galeta ununa batırıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.

Önceden ısınmış 190-200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Çok hızlı piştiği için pişirirken dikkat edin. Fırına koyduktan sonra 10 dakika sona bakınız.

Yufkalar fazla nemlendirilirse yufkalar hamurlaşır. Eğer sarılan yufkalar fırında değilde yağda kızartılırsa su ve yağ karışımı kullanmaya gerek kalmaz. Yağda kızartıldığı takdirde süte ve galeta ununa bulayıp kızartılırsa avcı böreği çıtır çıtır olur.

Yufkası daha kalın olsun istenirse 3 adet yufka kullanarak sarılabilir.

Avcı böreği lezzetli bir börektir. Deneyip sizde bu lezzeti tadabilirsiniz. Afiyet olsun.