Geçmişte olduğu gibi günümüzde de katkısız, doğal yemekler pişirmek isteyenler yazın taze sebzeler ile kış hazırlıkları yapmaktadırlar. Kış hazırlıkları denilince hemen aklımıza salça, tarhana, erişte, sebze konservesi, turşular gelmektedir. Kışın vazgeçilmez yemeklerinden biri de tarhana çorbasıdır. Lezzetli olduğu kadar faydalıdır.

Ev tarhanası nasıl yapılır? Sonbahar tarhana yapımı için en uygun mevsim tarhana çorbasını hazır almak yerine yapılışını öğrenerek evde hazırlayabilirsiniz.  Bu yazımızda verilen tarhana tarifi daha çok Ege, İç Anadolu bölgesinde yapılan tarhananın yapılış şeklidir.

Tarhana yapmak için gerekli malzemeleri hazırlayarak öğrenmeye başlayabiliriz.

Tarhana için gerekli malzemeler:

3 domates
2 kuru soğan
3 salçalık kırmızı biber
4 sivri biber
250 gr tam yağlı yoğurt
1 kg kadar alabildiği kadar un
Taze nane, dereotu ve maydanoz

Yapılışı:

Kırmızı ve yeşil biberleri, soğanı varsa mutfak robotunda çekin. Robotunuz yoksa ince ince doğrayın. Domatesleri de robotta çekin. Çekilmiş biber, domates ve soğanı tencereye koyup kaynamaya başladıktan sonra 3 dk.pişirin. Tuz ilave edin. Sonra bu karışımın ılımasını bekleyin. Bu aşamadan sonra ılıyan karışımı bir kaba alıp içine yoğurdu ekleyip karıştırın. Alabildiği kadar un ilave edip sert bir hamur elde etmek için yoğurmaya başlayın. Yoğurma işlemi bittikten sonra en son yeşillikleri ilave edin. Daha sonra hamurun üzerini bez veya streç filmle kapatıp ılık bir yerde 3 gün ekşimeye bırakın. Hamur kabaracak su bırakacak ilk kıvamına gelmesi için kabaran hamuru 3 gün boyunca sabah akşam yoğurun. 4. gün artık hamurunuz su bırakmıyorsa tarhananız olmuş demektir.

Bir masanın üzerine temiz bir örtü koyun. Tarhana hamurundan küçük küçük parçalar koparıp kuru ve ılık bir yere tarhanayı yayarak kuruması için bekletin. İlk ıslaklığı geçtikten sonra daha küçük parçalara ayırın. Kuruduğunda 2 gün sonra mutfak robotundan geçirin yada elinizde ufalayın.

Bez torbada güneş görmeyen bir yerde muhafaza ediniz.

Çorbanızı pişirdikten sonra isteğe göre üzerine kırmızı pul biber döküp afiyetle içebilirsiniz.

Ev Tarhanası Tarifi

Eklenen un kadar tarhana elde edilir.
Maydanoz, dereotu ve naneyi minik minik doğrayın. Yeşilliklerin kararmaması için hamura en son ilave edin.
Yoğurdu sıcakken eklemeyin. Eklerseniz yoğurt kesilir.
Tarhana hamuruna arzuya göre tarhana otu da eklenebilir.

 

Share Button

Posted by admin

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir