MENÜ: Karnıyarık, Hünkâr Pilavı ve İncir Kompostosu

KARNIYARIK

Karnıyarık Malzemeleri

  • 6 adet aynı büyüklükte patlıcan
  • 6 adet yeşilbiber
  • 6 adet küçük domates

 İç malzemeler;

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 5 diş sarımsak
  • 1 adet yeşilbiber
  • 2 adet orta boy domates
  • 500 gram kıyma
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 demet maydanoz
  • Tuz, karabiber, pul biber

karniyarik tarifi

Karnıyarık Yapılışı

Yemeğinize başlamadan önce patlıcanlarınızı alacalı ve ortasını derin keserek kayık şekline getiriniz. Acısını almak ve yağ çekmesini önlemek için yarım saat tuzlu suda bekletiniz. Yarım saat tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları üzerinde su kalmayacak şekilde süzüp, kâğıt havluya sarınız. Patlıcanları bol yağda üzeri kızarana kadar ters düz ederek eşit bir şekilde kızartınız. Kızaran patlıcanları kâğıt havluya alıp fazla yağını çekiniz. Patlıcanlarınız kızarırken siz de bir yandan iç malzemeyi hazırlayınız.

HÜNKÂR PİLAVI

Hünkâr Pilavı Malzemeleri

  • 250 gram iç bezelye
  • 1/2 kilo pirinç
  • 250 gram orta yağlı kıyma
  • 50 gram sadeyağ
  • 1 küçük kutu natürel domates salçası
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 baş soğan
  • 2 adaçayı yaprağı
  • 1 tutam kekik
  • 1 tutam merzengûş otu
  • 1 fiske cevz-i bevva
  • Yeteri kadar tuz ve karabiber
  • 150 gram çemensiz pastırma
  • 1/2 bardak rendelenmiş kaşar peyniri
  • Yeteri kadar et suyu (tavuk suyu olursa daha iyi olur)

hünkar pilavi

Hünkâr Pilavı Yapılışı

Bezelyeyi tuzlu suda diriliğini kaybetmeyecek kadar haşlamayınız. 20 gram sadeyağ ile 1 çorba kaşığı zeytinyağını küçük bir güveç kabın içine koyunuz. Güveci kısık ateşe koyunuz. Yağlar ısınınca kıyılmış soğanı içine atınız ve tahta kaşıkla karıştırarak bu malzemeleri soğanlar pembeleşinceye kadar kavurunuz. Soğan pembeleşmeye başlayınca güvecin içine kıymayla kıyılmış pastırmayı atınız, tuzunu ve biberini de serptikten sonra kaşıkla karıştırarak bunları iyice kavurmalısınız. Kıymalar kavrulunca bir çorba kaşığı et suyunu da eritilecek domates salçasını, kekiği, merzengûş otunu, adaçayını ve bir fiske cevz-i bevvayı da kattıktan sonra salçayı çok hafif ateşte pişiriniz. Salça suyunu çekmeye başlarken haşlanmış bezelyeyi güvece boşaltmalısınız. Salçanın güvecin dibine yapışmaması için ara sıra tahta kaşıkla karıştırmalısınız Bu sırada  pirinç, et suyu ve sadeyağdan yararlanarak bir pilâv pişiriniz. Pilâvı demlendirdikten sonra servis tabağına alınca üstüne ateşten yeni indirilmekte olan salçayı boşaltmalı ve hemen sıcak servis yapmalısınız. Hünkâr pilâvını tabaklara boşalttıktan sonra rendelenmiş kaşar peynirini kaşıkla alıp pilâvın üstüne dökünüz.

İNCİR KOMPOSTOSU

İncir Kompostosu Malzemeleri

  • 500 Gram İncir
  • 1 Litre Su
  • 1 Su Bardağı Toz şeker

incir kompostosu tarifi

İncir Kompostosu yapılışı

Kuru incirleri iyice yıkayınız ve daha sonra bir bıçak yardımıyla küçük parçalara ayırınız. Derin bir tencereye suyu ve şekeri koyunuz daha sonra içine incirleri atınız ve iyice kaynatınız. Yumuşayınca ocaktan alınız ve dinlenmeye bırakınız. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına koyunuz.  Soğuk servis ediniz.

Afiyet olsun.

Share Button

Posted by Emine Açıcı

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir