Kurdan bayramında hafif sağlıklı bir et kavurma yapmak isterseniz. Sebzeli ve yağı alınmış et ile yapıldığı için daha hafif bir et kavurması oluyor.
Lezzetli et kavurması tarifi için gerekli malzemeler:
Yarım kg yağı ayıklanmış kuşbaşı et
2 tane büyük boy soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
250 gr mantar
5 adet sivri biber
3 diş sarımsak
2 adet defne yaprağı
Tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon
2 bardak su
İsteğe göre kabukları soyulmuş 1 tane domates, 1 çorba kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası eklenebilir.
Yapılışı;
Öncelikle etin dinlenmiş olması gerektiğini söylemeliyiz.
Kuşbaşı olarak doğranan etler bir tencerede yüksek ateşte dışı kızarana kadar karıştırılarak kavrulur. Mutfak dilinde buna mühürleme deniliyor. Bu sayede etin suyu içinde kalıp kuruması engelleniyor ve lezzeti kaçmamış oluyor. Etler kızardıktan sonra yemeklik doğranmış soğanı düdüklü tencereye koyup 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve az su ile yumuşatın. Ocağın altını kısın üzerine sivri biberleri küp küp doğranmış domates ve dilim dilim doğranmış mantarları ekleyin. Mühürlenmiş kuşbaşı etleri ve sevdiğiniz baharatları ekleyip üzerine su ilave edip düdüklü tencerenin ağzını kapatıp pişiriniz. Yaklaşık pişme süresi 30 dakika kadardır. Eğer düdüklü tencere kullanmayı bilmiyorsanız mutlaka bir bilene danışın yada düdüklü tencere nasıl kullanılır? Bunu öğrenmeden hiçbir yemeği pişirmeyiniz.
Ben sarımsakları, tuzu ve baharatları piştikten sonra ekliyorum.
Bir yanıt bırakın