Malzemeler

Tabanı için;

3 paket burçak bisküvi

Yarım çay bardağı süt

100 gr erimiş tereyağı

Kreması için;

500 gr labne peyniri

200 ml sıvı krema

1 su bardağı toz şeker

2 yumurta

1 yumurta sarısı

4 yemek kaşığı un

1 paket vanilya

Üzeri için;

1 paket orman meyveli sos (DrOetker)

1 kase çilek

Yarım çay bardağı yaban mersini

ORMAN MEYVELİ CHEESECAKE

Hazırlanışı

Daha önce cheesecake yapmadıysanız ya da yaptınız ama resimlerdeki gibi olmadı çatladı diyorsanız sizler için bütün ayrıntıları içeren bir cheesecake tarifiyle karşınızdayım…

Robotta çekip un haline getirdiğimiz bisküvileri bir kaba alıp üzerine yarım çay bardağı süt ve 100 gr erimiş tereyağını ekleyip güzelce karıştırıyoruz. 26 cm kelepçeli kalıbımızı yağlayıp bu karışımı tabana bir kaşık yardımıyla yayıyoruz. Tabana düz bir şekilde yaydığımız karışımı kremayı hazırlayıncaya kadar buzdolabında bekletiyoruz.

Krema hazırlarken püf noktavermek istiyorum! 500 gr labne peynirini 4 kat halinde yaptığımız havlu peçetenin üzerine döküp suyunu 10 dakika suyunu sızdırmaya bırakıyoruz, eğer aldığınız labnenin su oranı fazla ise daha fazla labne eklemeniz gerektiğini unutmayın! Net 400 gr yeterli olacaktır. Süzülen labneyi kaba alıp üzerine 200 ml sıvı krema ilave edip güzelce çırpıyoruz. 1 su bardağı toz şekeri ekleyip tekrar çırpıyoruz. 2 yumurtayı teker teker döküp ve en son 1 yumurta sarısını da ekleyip çırpıyoruz. 4 yemek kaşığı un ve 1 paket vanilyayı karışıma döküp topaklanma kalmayıncaya kadar çırpıyoruz ve kremamız tamamlanıyor.

Dolapta beklemeye bıraktığımız kalıbımızı çıkartıp kalıbın altı da dahil olmak üzere etrafını alüminyum folyo ile kaplıyoruz ve hazırladığımız kremayı üzerine döküyoruz. Bir başka püf noktasıdaha vermek istiyorum. Kremayı döktükten sonra kalıba yanlarından hafif vurun üzerine kabarcıklar çıktığını görürsünüz işte bu kabarcıklar biz çırparken içinde hava kaldığı için oluşur ve maalesef fırında cheesecake’in çatlamasına neden olur. Bunu engellemek için bu kabarcıkları olabildiğince kürdan yardımıyla patlatıp fırına veriyoruz.

Önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında 30 dakika kek yükselene kadar pişiriyoruz ardından 160 dereceye düşürüp içinin pişmesini bekliyoruz. Biz de bu arada sosu yapıyoruz zaten droetkerin hazır olan sosu da sadece su ekleyerek kısa bir sürede oluyor. İlk 40 dakikadan sonrafırını açıp baktığınız da hafif vurun eğer yanlar sertleşmiş ortası hafif oynuyorsa pişmiş demektir.

Ve son püf noktasıfırını kapatıp kapağını açtığınızda keki çıkarmayın 15 dakika beklesin çünkü ani ısı değişimi de kekinizin çatlamasına neden olur. Kalıptan çıkarmadan sosu üzerine döküp buzdolabında en az 3 saat ama tercihen 1 gün bekletiyoruz inanın daha güzel oluyor. Meyvelerin tazeliğini kaybetmemesini isterseniz servis etmeden önce üzerine dizip servis yapabilirsiniz. Enfes bir cheesecake yaptınızafiyet olsun J

Share Button

Posted by Emine Açıcı

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir