Ramazan ayında oruç tutanlar için en zor olan gece sahura kalkmaktır. En önemlisi de sahurda yenilen şeyin ne kadar tok tutacağıdır. Bu nedenle sahur sofralarının baş tacı anne eli değmiş mis börekler, fırından yeni çıkmış (sahura özel) pidelerdir. Güzel bir anne böreği tarifi afiyet bal şeker olsun….

Hamuru için malzemeler:

1 kg un

4 yumurta

1 Tatlı kaşığı tuz

Hamuru açmak için nişasta

Tabanı için: baklava yufkası

Üzeri için: 200 gr margarin, 100 gr tere yağ

İç harcı için: lor peynir, maydanoz, isteğe göre karabiber

peynirli su böreği

Yapılışı:

Büyük bir tencereye bol tuzlu su koyup iyice kaynatıyoruz. Börekleri yerleştireceğimiz tepsiyi güzelce yağlayıp baklava yufkasını tepsiye yayıp, üzeri için hazırladığımız daha önceden erittiğimiz yağdan fırça yardımı ile sürüyoruz. Yoğurduğumuz hamuru on bezeye ayırıp hamuru servis tabağı büyüklüğünde nişasta ile açıp, dörde bölüyoruz, ardından kaynamış suya atıp sürekli karıştırarak haşlıyoruz. Kaynamış sudan çıkardığınız hamuru hemen soğuk suya atıp yufkayı iyice soğutana kadar orada muhafaza ediyoruz. Daha sonra tepsiye dalgalı şekilde döşüyoruz. İç harcını üzerine iyice yayıp aynı şekilde bir kat daha hamurla harcın üzerini kapatıyoruz. Üzerine baklava yufkasını tekrar kapatıp üzerini yağlıyoruz.  Kare şeklinde kesip önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişiriyoruz.  Arzuya göre üzerine küncü yada susam serpiştirebilirsiniz.

Yazar: Emine Açıcı

Share Button

Posted by Emine Açıcı

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir