Aşure yapmak istiyorsanız bu tarif tam size göre

Aşurenin malzemeleri:

1 kg. buğday

500 gr. Nohut

500 gr. Fasulye

400 gr. Kuru kaysı

400 gr. Kuru üzüm

400 gr. Kuru incir

1 litre süt

1 çay bardağı gül suyu

1 su bardağı portakal suyu

100 gr çam fıstığı

100 gr kuş üzümü

1,5 kg. toz şeker

aşure tarifi

Üzerini Süslemek İçin

Fındık

Ceviz

Nar

Yapılışı:

Bir gün önce akşamdan nohudu sıcak hafif tuzlu suda ıslatıyoruz. Fasulye ve buğdayı ayrı kaplarda soğuk suyla ıslıyoruz. Sabah nohut ve fasulyeyi süzdürüp birlikte ocağa koyup kaynatıyoruz, kaynadıktan sonra soğuk sudan geçirip aşureyi yapacağınız büyük bir tencereye boşaltıyoruz. Daha sonra ısladığınız buğdayı elinizle ovarak güzel bir şekilde yıkayıp suyunu sızdırıp ayrı bir kapta 5 dakika kaynatıp, fasulye ve nohudun üzerine döküyoruz. Tencereyi dört parmak aşacak şekilde suyla doldurup ateşe koyuyoruz. Önceden yıkanmış kuru kaysıları küp küp doğrayıp kuru üzümle birlikte tencereye ekliyoruz. Bunlar biraz kaynadıktan sonra kuş üzümü ve çam fıstığını ve 1 litre sütü ekliyoruz. Kaynadıkça suyu azaldığını düşündüğünüzde kaynamış su ilave ediyoruz. Bu malzemeler için yaklaşık 20 litre su kullanılıyor. Kuru inciri yıkayıp kara suyunu iyice akıttıktan sonra şekerle birlikte ekliyoruz. Arkasından portakal suyunu, gül suyunu ekliyoruz.

Aşuremizi yaparken dikkat etmemiz gereken şekerini, kuru incirini, gül suyunu ve portakal suyunu pişmesine yakın ekleyeceğimiz. Çünkü kuru incir uzun süre kaynatıldığında aşureyi karartıyor. Şekeri erken koyarsanız aşure ağdalanıyor. Gül suyunu ve portakal suyunu sona yakın ekleme nedenimiz aramasını fazla kaybetmemesi için. Aşuremizin üzeri kabuk bağlamaya başladığında piştiğini anlıyorsunuz. Üzerini süslemek için narları ayıklayın, zevkinize göre fındık ve cevizi kırıp aşurenizin üzerine serperek aşurenizi servis edebilirsiniz. Önerimiz aşurenizi yedikçe tencereden alıp servis tabaklarına koyup yemeniz. Dolapta tencerede uzun süre bekleterek tüketebilirsiniz. Tabaklara önceden koyduğunuzda saklaması da zor olacaktır.

Yazar: Emine Genç

Share Button

Posted by admin

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir