Karnıyarıkları alacalı soyup dörde bölüp böldüğünüz parçalarında ortasından yarın biraz tuzlu suda bekletin. Sonra süzün yıkayın ve acısı gitsin. Patlıcanları kızartmadan ve yağ eklemeden tencereye yan yana koyun üzerine rendelenmiş domatesi dökün ve sarımsağı rendeleyin. Birazda soğan eklenebilir. Hiç yağ eklemeden bunları kısık ateşte pişirin. Şimdi içini hazırlayın kıymasını soğanla birlikte tavada kavurun. Patlıcanlar pişince…