Öncelikle sütü güzelce kaynatıyoruz. Karıştırıyoruz. Bunun sıcaklığı yoğurt mayalarken olan sıcaklıktan biraz daha sıcak parmağınızın dayanacağı sıcaklıktan biraz daha fazla iken sütten buharlar çıkıyorken içine 1 kilo süt için 2 yemek kaşığı kadar sirke ilave ediyoruz. Şimdi yavaş yavaş süt kesilecek o yeşil suyu yukarı çıkıyor. Birazcık beklettikten sonra yeşil suyu süzeceğiz. Bunu süzgeç yardımı…