Zeytinyağlı biber dolması çok bilinen bir yemek tarifidir. Neredeyse her bölgede yapılan içi pirinçli harç ile doldurulan sebzelisi ve kıymalısı yapılan zeytinyağlı yemekler arasında yerini almış Türk mutfağında önemli bir yeri olan yemek çeşididir.
Zeytinyağlı dolmanın yapımına önce iç malzemesini hazırlayarak başlamak gerekir. İç harcın yapılışına başlamadan önce hemen pirinci ıslatın. 30 dakika ılık suda bekletin. Ayrıca nişastasının gitmesi için pirinci yıkayın.
Zeytinyağlı biber dolması içi nasıl hazırlanır?
Zeytinyağlı dolmanın içinin hazırlanışı ve malzemeler
2 su bardağı pirinç
1 su bardağı zeytinyağı
2 soğan
1,5 yemek kaşığı nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı yenibahar
2 tatlı kaşığı kuru üzüm
2 yemek kaşığı çam fısıtığı
Tencereye zeytinyağını dökün
Yarım limon
Tarifi
1-Tencereye 1 su bardağı zeytinyağını dökün.
2-Yağın içine çam fısıtığını ilave edip kavurun
3-Kavrulan fısıtığın içine yemeklik doğranmış soğanı ilave edin az daha kavurun. Tuzda ekleyin.
4-Önceden yıkanmış 2 bardak suda bekletilip süzülmüş pirinci tencereye ekleyin. Biraz kavurduktan sonra bu aşamada baharatları 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı yenibahar, 1,5 yemek kaşığı kuru naneyi ekleyin.
5-Kavrulan pirincin üzerine yarım limon sıkın. Üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyip karıştırarak kavurmaya devam edin.
6-Kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar 10 dakika kadar pişirin. Dinledirin ve daha sonra soğuması için başka bir tepsiye aktarın.
Hazırlanan içi aşağıda anlatıldığı gibi dolmalık biberlerin içine doldurup pişirin.
Dolmalık biber
Domates
Zeytinyağını
Yarım Limon
Su
Tuz
Zeytinyağı biber dolması yapımı için eşit boylarda dolmalık biber seçmeye özen gösteriniz. Dolmalık biberin içinin doldurulabilmesi için üst kısmından parmağınızla bastırarak kapak açın. Sapı ile birlikte çekirdeklerini çıkarın. Doldurmadan önce tuzunun dengeli olması için biberlerin içini parmağınız ile hafif tuzlayın. Biberlerin içini yemek kaşığı ile biraz doldurun dolduruken pirinçlerin şişeceğini de hesap ederek pay bırakın. Kapak konulacak yerden 1 parmak kalınlığında boşluk bırakmata fayda vardır. 1 domatesten biberlerin üstüne kapacak olacak şekilde yuvarlak parçalar kesin. Çok fazla bastırmadan dolma biberleri kapatın.
İyi pişmesi için dolmalık biberlerin altı kürdanla delinebilir.
Dolmaları tencereye dizin. Zeytinyağını ekleyip üzerine yarısına gelecek kadar su ve yarım limon suyu ekleyip kaynayana kadar yüksek ısıda kaynadıktan sonra ise orta ateşte pişirin. Dolmalık biberler sıkı olarak dizildiyse dağılmaması için üzerine tabak koymaya gerek kalmaz. Üzerini tencerenin kapağı ile kapatıp yaklaşık yarım saat kadar pişirmeye devam edin.
Zeytinyağlı dolma biber yaparken 1 tatlı kaşığı yenibahar, 1 tatlı kaşığı tarçın kullanılabilinir. Yemeğe güzel bir koku ve aroma verir. İç harcı hazırlanırken az şeker koyup yapanlarda vardır. Pirinç şeker oranı yüksek bir besin olduğu için ben fazladan şeker koyama gerek duymuyorum. İç harcına isteğe göre dereotu, kekik veya maydanoz eklenebilir.
Zeytinyağlı biber dolması yapmak isteyenler için biber dolmasının tarifi detaylı bir şekilde anlatıldı.
Afiyet olsun.
Bir yanıt bırakın